月 い ち エ ッ セ イ / 上野 歩
monthly essay / ueno ayumu

　ことしのＧＷはどこにも出かけなかった。そのかわりに、好きなものを思いきり食べて過ごすことにした。
　で、まずはお鮨屋に行く。
　たいそうなお店ではない。近所にあるざっかけない感じの鮨屋である。
　夕方、ふらっと入って、カウンターにすわりビールを頼む。お腹がすいていたので、お凌（しの）ぎに、穴子といかげそを握ってもらう。
「いかげそは、甘いのつける？」
　と職人さんにきかれる。この心づかいが嬉しい。
　煮つめたたれ、ツメ（煮つめの略）を表面に塗るかどうか、きいているわけだ。穴子もそうだけれど、まずはツメを塗ったこの２種をつまみにビールを飲もうと思ったのだ。
　あとはお酒にして、さば、あじ、にしん、こはだといった青魚、光りものを中心に握ってもらう。高いネタはあまり食べない。べつにけちっているわけではなくて（いや、それもあるかもしれないけど……）青ものが好きなのだ。
　値の張るものでかならず頼むのは大トロの炙りである。これを、どのタイミングで頼むかは、鮨を食べるなかでの句読点である。