あちしはグリンピースって春日井のグリーン豆をはじめとして、甘納豆でも塩ゆででも、店主上野クンの好きなキーマカレーも大好きなんだけど、やっぱ豆ごはんははずせないやね。白いごはんにあざやかな緑のお豆さんがころころしていて、美しい!
クリごはんや鶏釜飯にはない、すがすがしい美しさだよね。しかーし!
この美しい緑の色が茶色くなっちゃってる人、いませんか?
いっしょに炊き込むと、味はたしかによく出ててうまいんだけど、豆の色が茶色で、しかもぐちゃぐちゃになっちゃうんだよね。だからといって別にゆでておいて、炊きあがりに混ぜると、色はきれいなんだけど味がイマイチ。でも、あちしのは両方をクリアしたうんまーい、豆ごはんさ。
炊くときにグリンピースのゆで汁を加えると、ごはんに豆の味が染み込んでうまくなるし、あとから豆を合わせると色がきれいになるんだよ。
あちしはこれをおむすびにして、花見に持って行くんだ。桜のピンクにグリンピースの緑、これに黄色い卵焼きがあれば最高さ!
今回は冷凍のグリンピースを使ったけど、生の豆を使う時には、豆を取り出したサヤを半分くらいキレイに洗ってとっておいて、豆をゆでる時にいっしょにゆでるといいよ。サヤから味が出てもっといいスープがとれるからね。サヤ入りのゆで汁で炊くとほんとに香り豊かな豆ごはんができるよ。もちろん、ごはんに豆を混ぜる時にはサヤはどけとくれ。
あと、あんまりサヤがキレイな時は、裏の硬い皮をていねいにはがしてから味噌汁なんかに入れるといいよ。サヤエンドウの代わりになるってもんだ。