五香粉(うーしやんふぇん)は、ニッキや八角、山椒なんかがブレンドされてる中国の香辛料なんだけど、これを入れると、普通の中華があっという間に本格中華にはや変わりするすぐれもんだよ。なければ入れなくてもいいけど、一瓶買っておくと結構重宝するよ。
ここに干ししいたけを入れても美味いし、たけのこの水煮を薄切りにしたのを入れてもいいよ。仕上げにさやえんどうのゆでたのなんかをちらしたら、おもてなしにもぴったりさ。
えー、クリを剥くのがめんどくさい!?
ははは、そりゃそうだ。
そんなずぼらーなあなたとあちしには、クリの代わりにさつまいもがあるのさ。さつまいもを1.5センチくらいの輪切りにして、水にさらしてから使うといいよ。あとはクリと同じだけど、さつまいもは煮崩れしやすいから、火加減はあくまでも弱火を保ってちょうだいね。