ふじさわみえのずぼら～クッキング！ Vol.20

vol.20

ゼイタクしてやれ！の巻

やれやれ、やっと連休が終ったね。みんなあちこち行って、お金つかいすぎたんじゃないの？　
あちしはどーっこも行かないし、お金があまってあまって……。ほほほ。仕方がないからなんかゼイタクなものでもいただきましょうかね。そうね、酢豚がいいワ、ス・ブ・タ。でっかいお肉が入ってるやつね。

そんでもやっぱりびんぼ～酢豚

そんでもやっぱりびんぼ～酢豚　～Recipe～

〈材　料〉

・豚小間	・しょうが	・酒	・はちみつ
・たまねぎ	・にんにく	・片栗粉	・油
・にんじん	・らっきょう	・小麦粉
・ピーマン	・しょう油	・酢

〈つくり方〉

豚小間にしょう油、はちみつ、酒で下味をつけ、よーくもみもみしておく。
たまねぎは櫛形に、にんじんは薄切りに、ピーマンは一口大に切る。
にんにく、しょうがをみじん切りにする。
らっきょうを粗みじんにする。
しょう油、酢、はちみつ、水を合せてそこにらっきょうを入れて混ぜたら味見をする。酢は加熱するとかなり飛ぶので効かせ気味にね。
１の肉を何枚かずつまとめて一口大にして、片栗粉と小麦粉同量をまぶす。
６の肉を油でカリッと揚げる。
たまねぎ、にんじん、ピーマンの順に塩を振ってざっと炒めたら、熱湯を注いでやっと火がとおるくらいに茹で、ざるにあげておく。くれぐれも茹で過ぎないようにね。
中華なべに油を少し入れ、にんにくしょうがを炒めて、香りが出たら５の合わせ調味料を加えて煮立てる。
水溶き片栗粉を入れて好みのかたさにとろみをつける。
８の茹でた野菜を入れてざっと混ぜたら、７で揚げた肉を入れてタレを絡ませて出来上がりさ。

肉は、もちろんカタマリでもいいんだけど、値段が高いかんね。豚小間を何枚かまとめたモノの方が安くて柔らかくて、火の通りもいいんだよ。　
味つけはよくケチャップ味で甘ーいのがあるけど、あちしはあれは大嫌い。このはちみつ酢しょう油味はさっぱりしててうまいんだな。お好みで豆板醤を加えてもいいね。　
先にタレを作っちゃって、サット材料を絡めると野菜は火の通り具合がちょうどいいし、肉はカリッとして食感も抜群。　
らっきょうがポイントだよ。　

では、さらばじゃ！

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