冷めても生臭くないし、ごはんに合うから、お弁当にも最適だよ。
ちょいと前までは、いわしっつったらビンボー人の味方だったのに、最近は高級魚の仲間入りだって？
まあ、それにしたって安いときゃ安い。そんなときにまとめて買ってきて焼く前まで作っておいて冷凍するといいよ。ハンバーグにするほかに、つみれ汁にも鍋にも使えるからね。
イワシをさばくのがめんどくさい人は、もちろんすり身を買ってきても大丈夫。でも、売ってるすり身は塩が入っている場合が多いから、家では塩を加えずに、みそを少々加えるだけにしてね。さらにでんぷんまで添加してある場合は、片栗粉も加えずに酒少々を加えて硬さをハンバーグの種くらいに調節してくだされ。
さて、がんばってイワシをさばいた人にはうれしいおまけがついてくる。残った中骨に、ちょいと小麦粉をはたいて弱火でじっくり揚げたら、塩をぱぱっとふりかける。くぅービールが美味い！
ことしはさんまが安いから、さんまで作ってもいいね。イワシと違って粘りが少ないから、さっぱりした感じになるんだよ。
