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vol.27
ふじさわみえのずぼら〜クッキング!
スタミナつけるぞぃの巻

 いやー、寒いねー、ってフトコロがさ
 年末にうんまい日本酒を頂戴しちゃってさ、ほんじゃあってんで調子に乗って、数の子やらイクラやら買いまくったね。びんぼーずぼら〜だって、やるときゃやるよーん。なんつったって、こいつらをお供に日本酒をやるのが、あちしの最大の楽しみなのさ。正月、家にこもってちびちびぐびぐび。いひひひひひ……
 しかーし!
 テキはこんなあちしを見逃してはくれなかったね。普段挨拶もしないようなお子たちが、にこにことやってくるくる。出すもん出さないと帰ってくれないかんね。あーあ、みぐるみはがされ、ちょーびんぼーさ!
風邪でもひこうもんなら薬代だって馬鹿になんないからね。こうなったら、安くてスタミナつけて乗り切るっきゃないよね。というわけで、今月は鶏レバーと砂肝のスタミナ煮だよ。


鶏レバーと砂肝のスタミナ煮
鶏レバーと砂肝のスタミナ煮 〜Recipe〜
〈材 料〉
・鶏レバー
・砂肝 ・にんにく
・砂糖 ・しょうゆ ・酒
・一味唐辛子 ・カツオだし
〈つくり方〉
  1. 鶏レバーを一口大に切り、水で洗い、よく水気を切っておく。

  2. 砂肝は白い筋の部分をのぞき、3〜5ミリくらいの厚さに切る。ハツ(心臓)がついている場合は、ハツの中に血のかたまりがあるかもしれないからよく水洗いして血抜きしてね。

  3. にんにくは皮と芽をのぞいて、大きいものは半分に切っておく。

  4. 鍋にだし、しょうゆ、酒を3:1:1くらいの割合で入れ、砂糖を好みの量加える。味見してちょっと薄いくらいの加減ね。

  5. 4に、にんにくを入れて煮立たせ、そこへ1と2を加えて4〜5分煮る。

  6. レバーと砂肝は煮すぎると硬くなるので、いったん取り出す。

  7. 汁をとろみが付くまで煮詰める。

  8. レバーと砂肝を戻しいれ、汁がほとんどなくなるまで煮からめ、一味唐辛子をふってできあがり。

 あちしはにんにくがだーい好きだから、ころころといっぱい入れちゃうけど、においが気になる人やお弁当に入れたい人は、にんにくは入れなくてもいいよ。
 だしはインスタントを使う場合は、塩気がかなりあるから加減してちょうだい。

では、さらばじゃ!

自画像

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