肉がすんごく厚いようだったら、裏返して火を通すときにフタをするといいね。バターの量はお好みだけど、ひとり分でだいたい5グラムぐらい、ウィスキーは大さじ2くらいだね。ウィスキーを入れるときフライパンに火が入るとフランべ状態になって結構上まで火が出るので注意してね。怖かったら1回火を止めてバターと馴染ませてからもう1度火にかけて煮詰めてもいいよ。
厚切り肉が買えないびんぼーな時には、薄切りの豚肉でも大丈夫。薄切り肉を塩コショウでちゃちゃっと炒めて油を捨ててからバターを入れて、ウィスキーとあわせれば、ウンマイ焼肉のできあがりさ。
とにかく、くれぐれも火には注意しようね。実はあちしはこの料理で前髪を焼いたことがあるのさ。ははは、前髪だけでよかったよかった。