ふじさわみえのずぼら～クッキング！ Vol.30

vol.30

バテるのはまだ早い！の巻

いやいやいやいや、暑いねぇ。まだ、梅雨もまっさかりだというのに、こう暑くちゃ夏はどうなるのか、今からうーんざりだね。あちしは家にいて、水ばっかり飲んでるよ。夏バテじゃなくて、梅雨バテ状態さ。ははは……　って笑ってる場合じゃない！　栄養とってこの夏も生き残るぞい。
　冷たいものって体力が落ちそうだけど、冷やし中華は栄養満点。しかも、ゴマダレなら、さらにパワーアップ。タレも手づくりのうんまい冷やし中華だよん。

自家製ゴマダレの冷やし中華

自家製ゴマダレの冷やし中華　～Recipe～

〈材　料〉

・中華生麺	・玉子	・鶏ささみ
・もやし	・きゅうり	・紅しょうが
・いりごま	・ねりごま	・西京みそ
・酢	・しょうゆ	・酒
・塩	・砂糖	・鶏がらスープ
・豆板醤	・ごま油	・五香粉

〈つくり方〉

鶏ささみの筋を取って、耐熱皿にのせ、鶏がらスープ、酒、五香粉をふってレンジにかけ（このときのスープがタレのベースになるから多めにね）、細く裂いておく。
もやしを多めの酢と塩を入れた湯でさっと茹でて、豆板醤とごま油を混ぜておく。
きゅうりを縦半分に切って、種を取り、ななめ薄切りにする。
玉子に塩と砂糖を加えて、ちょっと厚めの薄焼き玉子をつくり、細切りにする。
１のスープをひとり分で大さじ２杯くらいとり（足りなければ水を足してもいいよ）、ねりごま、西京みそを各大さじ１、酢大さじ２、しょうゆ大さじ２分の１、ごま油少々を加えてよく混ぜる（ここで味見をして好みの加減に調節してね）。
麺を茹でて水に取り、氷水でさらにシメる。
よーく水をきった麺に、タレの３分の１くらいとごま油を少々かけてよく混ぜる。
器にぜーんぶを盛り付けて、残りのタレをかけ、最後にいりごまと紅しょうがを載せてできあがりさ。

ささみはもちろん、胸肉でもモモ肉でも大丈夫。きゅうりの種は、とらなくてもいいけど、とったほうが水っぽくならずにぱりぱりしてウマい。玉子は、ちらし寿司の錦糸玉子じゃないから、少し厚めのほうが存在感があって、あちしは好きさ。
麺は、水で冷やすだけじゃなくて、必ず氷でしめてね。歯ごたえが断然ちがう。それから、まず麺にタレの一部とごま油をまぶしておくことで、ぐちゃぐちゃにかき混ぜなくても麺に味がからんでウマいのさ。
ねりごまだけじゃなくて西京みそを加えてるから、そんなにべたべたしないんだよ。
冷やし中華はしょうゆダレ派のキミも、いっぺん作ってみてよね。

では、さらばじゃ！

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