食べる時には、にんにくをつぶして肉になすりつけながら食べてね。
まわりにころがすにんにくは、ちょっと大きめのほうがいいね。中国産のひとかぶ１個のものなんか、かわいくていいよ。皮付きのまま焼くと、中がねっとりもっちりしてすんごくうまいんだよ。
オーブンがない場合は、ちょっとジューシーさには欠けるけど、フライパンでも大丈夫。肉を漬け込むところまでは同じ。で、フライパンにオリーブオイルを温めたところへ、皮付きのにんにくと、肉を皮を下にして入れて中火で４〜５分、いい色がつくまで焼く。そのあと肉を引っくり返して、弱めの中火でフタをして１２〜１３分くらい火を通す。肉の厚いところに竹串を刺して、澄んだ肉汁が出てくれば出来あがりさ。この場合の皮付きにんにくは、ちょっと小さ目のほうがいいね。にんにくにもしっかり火が入ったほうが旨いからね。
オーブンで焼くと、皮がパリッとして肉がジューシーでふっくら焼きあがるんだよ。
とり肉は、地鶏なら旨味がつよいからチキンスープの素はいらないけど、ふつうのブロイラーには、チキンスープでちょいと旨味を足してやるとワンランク上の味になるよ。和、洋、中etc.どんな料理の時にもこの技は有効だからね。安い肉を旨く食べとくれ。
