上野亭かきあげ丼 各店員のページへ:上野 歩 ふじたかつゆき _
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vol.35
ふじさわみえのずぼら〜クッキング!
ああ、食べ盛り伸び盛りの巻

 いやー、ごはんのうんまい季節だねぇ。新米っつーのは、どうしてこうも女心をそそるのかしらん。米の飯さえあれば、モー幸せ一直線。あちしは、ヨン様よりもマツケンよりも米の飯だね。
 そこで、今月はごはんにぴったりのおかずメニューだよん。


豚ばら肉と大豆のこっくり煮
豚ばら肉と大豆のこっくり煮 〜Recipe〜
〈材 料〉
・豚ばらの塊肉
・長ネギ ・しょうが  
・水煮大豆
・中国酒
・砂糖
・しょうゆ ・ごま油 ・タカノツメ
にんにくしょうゆ 五香粉
・オイスターソース ・万能ネギ
〈つくり方〉
  1. 豚ばら肉を1.5センチ幅に切って中国 酒と五香粉をもみこんでおく。

  2. 長ネギをぶつ切り、しょうがをみじん切りにする。

  3. にんにくしょうゆは、大きければ半分に切る。

  4. フライパンに油少々を熱して、1を両面強火でかりっとなるように焼き付ける。

  5. 肉を取り出し、脂を捨てる。

  6. 同じフライパンに2とタカノツメを入れ、香ばしい焼き色がついたら、肉をもどす。

  7. 水をかぶるくらいまで入れ、砂糖、中国酒を入れてアクをとりながら中火で10分くらい煮る。

  8. 水煮大豆としょうゆ、にんにくしょうゆ、オイスターソースを入れて弱火にし、フタをしないで20分くらい煮る(煮汁が足りなくなったら適宜水をたす)。

  9. 20分たって、まだ煮汁が残っているようなら、強火にしてほとんどなくなるまで煮詰める。

  10. 火を止めてから、2センチくらいに切った万能ネギを加えてひと混ぜし、最後にごま油を回しかける。

 にんにくしょうゆとか五香粉(うーしやんふぇん)とか、わかんなかったら過去のずぼら〜を見てね。説明してあるよーん。
 しょうゆにんにくは、常備していなかったら普通のにんにくを入れるべし。その時は、丸ごとを6の時に入れていっしょに炒めるといいよ。
 ふるふると柔らかい肉と、こっくりと煮詰まった大豆と長ネギが、ご飯を呼び、ご飯がまた肉を呼ぶ。ああ、巻き込まれたらもう抜け出せない、うまさの渦潮、デリシャススパイラルだー!
 今日もあちしは食べ盛り、またまた、ウエストのゴムが伸び盛りになってしまったよーん。

では、さらばじゃ!

自画像

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