鴨肉は半生くらいの、ほんのりピンクの焼き色にできたら大成功！
　クレソンでも添えたら、勝負ディナーの１品に最高さ。
　にわとりは地面を歩いて足をよく使ってるから、もも肉のほうがむね肉より肉質がしまってるし脂もあってコクもある。でも、鴨は空を飛ぶからむね肉のほうが旨いのさ。
　ソースはブルーベリージャム以外にも、リンゴをバターソテーしたものや、イチゴジャムなんかでも代用できるよ。
　節分、バレンタイン、誕生日に盆暮れ正月、ここぞという勝負（？）の日につくってねー。あちしはひとりで食べるけど……。