上野亭かきあげ丼 各店員のページへ:上野 歩 ふじたかつゆき _
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vol.37
ふじさわみえのずぼら〜クッキング!
ばばんばばんばんばんでゴキゲンさの巻

 まだまだ寒いね。こんな季節は湯気もごちそう! ってことで、今月は手づくりのシュウマイだよ。ギョウザはすっかり家庭料理の定番になってるけど、シュウマイって、なんだか面倒くさそうで、ついお店で買ってない? ちっちっち、ホントはすんごく簡単で安くて旨い、ずぼらーにぴったりの料理なのさ。んじゃ、いくよ!


ジューシーな簡単シュウマイ
ジューシーな簡単シュウマイ 〜Recipe〜
〈材 料〉
・豚ひき肉
・干ししいたけ ・塩  
・たまねぎ
・しょうが
・こしょう
・片栗粉 ・しょうゆ ・砂糖
・ごま油 ・酒 ・シュウマイの皮
〈つくり方〉
  1. 干ししいたけを水で戻す

  2. たまねぎをみじん切りにして、片栗粉をまぶしておく

  3. しょうがを皮ごとおろして、しょうが汁をとる

  4. 1の水気を切って、みじん切りにする(戻し汁はとっておく)

  5. ひき肉に塩こしょうして、よく混ぜる

  6. 2、3、4、と砂糖、しょうゆ、ごま油、酒を加えて、混ぜる

  7. 干ししいたけの戻し汁を様子をみながら加えて、全体の硬さをかなり軟らかめのハンバーグ種くらいに調整する

  8. 左手を(右利きの人はね)ずいずいずっころばしの形に軽く握って親指と人差し指で円を作って、その上にシュウマイの皮をのせる

  9. 皮の中央に7をスプーンでのせて、スプーンの背で押すようにする

  10. 筒型にかたちをととのえる(多少いびつでも蒸しているうちに格好がつくから気にしないでどんどん包もう)

  11. 蒸し器の中敷の上にクッキングペーパー(「蒸し物もできます」の表示のもの)を敷いて、その上に10をのせていく

  12. 蒸し器に湯をぐらぐらと沸かして、11をのせ、強火で12〜13分蒸したら出来上がり

 からししょうゆをつけてあつあつをやってくんない。
 たまねぎがジューシーで甘くて、ほんとにうんまいんだから。
 ランクUPするには、カニ缶を加えてもいいし、干し貝柱なんかを入れてもいいよ。XO醤を入れると貝柱やエビの旨味が一発で加えられるから、これも便利だよ。
 あと、中敷の上にクッキングペーパーの代わりにキャベツの葉っぱや、レタスを敷いて蒸すと、葉っぱも食べられるからもっと無駄がない。蒸した葉っぱは甘味が出てこれまた旨い!
 蒸す前に湯をがんがん沸かしておいて、とにかく、強火で蒸しちゃえばいいから楽チンさ。
 湯気もごちそう。ただし、ふたを開けるときこっち向きにあけると、もろに湯気をかぶってヒドイ目にあうから気をつけてね。

では、さらばじゃ!

自画像

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