３時間くらいしたらもう食べられるけど、１日くらい置いたほうが味が染みてよりうまいよ。さっぱりして、甘すぎないからそのまま酒のつまみにしたり、冷し中華にのせたり、焼き魚の付け合せにしたり、いろいろに食べてね。
　梅酢を入れるのは、風味がつくのと、色が凄くきれいにでるのでおすすめなんだけど、ない場合には塩を入れて調整してね。
　新ショウガ１キロはちょっと……梅酢もないし……という人のために、３００グラムでの分量も書いておくかんね。
　新ショウガ３００グラム、酢２００ミリリットル、砂糖３０グラム、塩小さじ２杯。つくり方は１キロの場合と同じだよ。梅酢を入れなくても、時間がたてばちゃんときれいなピンク色になるから安心してね。
　さて、さっき書いた「うれしいオマケ」とは……。
　つくり方の４で、ゆで汁をとっておいたよね。それに蜂蜜を入れて冷して、レモンをちょいとたらして飲むと、ぴりっとさわやかなショウガドリンクになるのさ。喉にもいいからね。煮魚をする時にも、このゆで汁を入れると臭みが消えておいしくなるんだよ。ね、すごいオマケでしょ。いろいろに活用してみて頂戴。