上野亭かきあげ丼 各店員のページへ:上野 歩 ふじたかつゆき _
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vol.43
ふじさわみえのずぼら〜クッキング!
びびんばばんばんばん、はびばのんのんの巻

 近所にでっかい100円ショップができたんで、ちょいと覗きに行ってきたよーん。いやあ、何でもありだね。すんごいね。鍋やらフライパンやら庖丁にまな板、土鍋までそろってるんだから恐れ入ったね。ンでもって、思わず買ったのがひとり用の土鍋。これでひとりで湯豆腐に熱燗、うしししし……と、思ってみたけど、何しろまだ暑い。でも、買ったからには使いたい! というわけで、今月はこの土鍋を使った石焼ビビンバに決定だよん。ナムルも全部手づくりさ。


土鍋入りだけどうんまいビビンバ
土鍋入りだけどうんまいビビンバ 〜Recipe〜
〈材 料〉
・ごはん
・ほうれんそう
・きゅうり
・にんじん
・豆もやし
・ぜんまいの水煮
・長ねぎ
・牛肉の薄切り
・にんにく ・いりごま
・ごま油 ・しょうゆ
・砂糖 ・粉唐辛子
・酒 ・卵
〈つくり方〉
  1. きゅうりは縦半分に切って、5センチくらいのななめ薄切りにし、塩をしておく。

  2. にんじんは5センチくらいの長さで、マッチ棒くらいの太さのせん切りにする。

  3. にんにくをたくさんすりおろしておく。

  4. 牛肉に砂糖、しょうゆ、酒、にんにくのすりおろし、長ネギのみじん切り、ごま油をまぶしておく。

  5. ほうれん草をサッと茹で、食べやすい大きさに切ったら、水気をしぼってしょうゆ、にんにくのすりおろし、ごま油、いりごまを加えて和える。

  6. 豆もやしを、豆が軟らかくなるまで茹でて水気を切り、塩、にんにくのすりおろし、ごま油、いりごまであえる。

  7. 1のきゅうりの水気をしぼり、ごま油でさっと炒め、にんにくのすりおろし、いりごまを加えて器に取り出す。

  8. 同じ鍋にごま油とにんにくのすりおろしを入れて火にかけ、にんじんを加えて中火で炒める。しんなりしてきたら、塩を一つまみと粉唐辛子を加えてさっと混ぜたら器に取り出す。

  9. ぜんまいの水煮は、食べやすい大きさに切って、ごま油と砂糖で炒め、しょうゆとかぶるくらいの水を加えて味が染み込むまで煮る。

  10. 牛肉をさっと炒めて取り出す。
    これでナムルの出来上がり。

  11. 土鍋にごま油をまんべんなく塗り、ごはんを入れ、さらにごま油をさっとかけておく。

  12. ごはんの上にすべてのナムルをいろどりよく載せて、火にかける。

  13. ぱりぱりと音がして、香ばしいいい匂いがしてきたら真ん中に卵を落として火を止める。

  14. 蓋をして15秒で出来上がり。
    全体をよーくまぜまぜしていただきます。

 ナムルは、もちろんビビンバにしなくてもこのままで充分うまい。
 薄力粉を同量の水で溶いて、塩少々を加えた生地をフライパンで薄く焼いてクレープをつくって、それに包んで食べるとこりゃまた絶品! 韓国宮廷料理になるんだよ。
 しっかし、土鍋も夏だからってうかうかしてらんないね。オイラ冬の鍋料理専門だぜ、なんて鷹揚に構えてたらいきなりごま油入れられて、焼かれるんだからね。
 ははは、まいったか。

では、さらばじゃ!

今月のイラスト

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