外がカリッと香ばしくて、中はとろっとジューシーで、初めて食べる人は中がなんだかわからないことが多いんだよ。ナスだから軽くていくらでも食べられる。ええっ！と、びっくりするくらいの量でも食べられるからいっぱい作ってね。
皮を捨てずに、きんぴらにするともう一品増えてうれしい。
皮のきんぴらのつくり方ね。
- 皮を食べやすい大きさに切る。
- 鍋にごま油と唐辛子を入れて温め、油が熱くなったら皮を入れて炒める。
- 皮の色が鮮やかになったら、砂糖少々としょうゆで味つけする。汁気がなくなったら器に取り出し、上からごまをひねりながら散らして出来上がり。
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ちょっとした箸やすめにいいよ。紫の鮮やかな色がきれい。材料も少ないけど、ゴミも少ないずぼら〜エコ料理なのさ。
