上野 歩 / 月いちエッセイ
火の国熊本ラーメン繁盛店もっこす亭 とんこつラーメン
株式会社宮本産業 ２食入り・328エン
採点：★★★
自宅最寄り駅前スーパーの熊本食品祭りで購入した価格。
繁盛店とのコラボレーション商品で、地方ラーメンとはいえ、全国流通されている。でも、うまいよー、このラーメンは。で、本企画でも紹介することにした。
熊本でもっこす亭に入ったことはない。っていうか、僕が地方でラーメン屋さんに入るのは、たいてい空港で飛行機を待ってる時間である。
このとんこつラーメンを、博多ラーメンとも、筑豊ラーメンとも異にさせているのは、〔もっこす亭特製マー油〕なる同封された黒い調味料である。
熊本名物といえば馬刺。マー油の“マー”とは“馬”と思ったら、まったくカンケイない香味油のようだ。
生麺を茹でる前には、いつも麺をまな板の上でほぐして粉を落とす。けれど、この麺は堅めのストレート細麺で、それをすると折れてしまう。
高菜漬けを載せて食べてもいいけど、今日はホウレン草と長ネギ、豚肉をごま油で炒めてトッピングした。
付属のスライスガーリックは食べてもいいけど、丼の底に残したほうが。でないと、数日面会謝絶である。
